Omschrijving

Deze koffie komt van Koperasi Rejo Mulyo, bestaande uit 200 leden en super jong, ze is pas opgericht in 2019. De naam Sindoro is afgeleid van de nabijgelegen actieve vulkaan Sindoro op midden Java. Het doel van de Koperasie is een duurzame toekomst te bieden aan de plaatselijke tabaksboeren, een krimpende industrie en mono cultivatie. Er  bestaat ook een maatschappelijke insteek, namelijk als rehabilitatieproject voor ex-gedetineerden. Op de flanken van de vulkaan wordt sinds de oprichting een voedselbos gecreëerd van 100 hectare voor de productie van koffie en tabak, en speciale ruimte voor (koffie)toerisme in ecolodges. 

Deze koffie viel ons op vanwege het sappige mondgevoel, met zoete tonen van elstar appels, en het aromatische van zoethout en laurier. Tevens is dit een new age koffie, in de zin dat deze met speciale aandacht en nieuwe methoden gefermenteerd is. Hier is gebruik gemaakt van gist toevoeging, de intenso yeast strain -  momenteel hip and happening in de specialty koffie scene. Door middel van het 6 dagen onderdompelen van de rood rijpe bessen direct na het plukken wordt de koffie nog sappiger en fruitiger. Ondanks dit ‘valsspelen’ tijdens de post productie, is het een meerwaarde voor de smaak van de koffie, en wellicht de standaard over een paar jaar. 

Smaak

Filter

Sappig mondgevoel, zoete tonen van Elstar, zoethout en laurier

Espresso

Fris, kruidig, laurier, fruitige kick

Herkomst

Land

Indonesië

Regio

Temanggung District

Hoogte

1600 - 1800 mtr

Variëteiten

Kartika, Lini S, Sigararutang